ACEITE DE OLIVA, ¿ES, O NO ES, UN SUPERALIMENTO?

ACEITE DE OLIVA, ¿ES, O NO ES, UN SUPERALIMENTO?
Aceite de oliva

En este post vamos a hablar del aceite de oliva. ¿Es, o no es, un superalimento?

Todos hemos oído hablar de los “Superalimentos”. Pero, ¿conocemos exactamente el significado de esta palabra?

Para la mayoría se trata de alimentos milagrosos, exóticos, que provienen de países lejanos y curan muchas enfermedades.

Para que un alimento se considere un Superalimento, debe estar basado en la experimentación científica y en las mejoras en la salud.

Los Superalimentos tienen una acción sobre la salud que va más allá del mero aporte de nutrientes.

¿QUE SON PUES LOS SUPERALIMENTOS?

Son alimentos funcionales que tienen efectos muy beneficiosos para la salud.

Sirven para prevenir enfermedades.

Nos aportan un deseo motivacional para emprender un cambio positivo en nuestras rutinas alimentarias.

En cuanto a su consumo, hay Superalimentos que deben tomarse diariamente y otros solo de forma esporádica.

SUPERALIMENTO: ACEITE DE OLIVA. PROPIEDADES.

El aceite de oliva tiene valiosas propiedades terapéuticas gracias a su alto contenido en grasas saludables de muy alta calidad.

 Salud cardiovascular

Actúa sobre las arterias impidiendo que se formen los ateromas responsables de su estrechamiento. Disminuye los niveles de colesterol LDL (colesterol malo). Previene los factores de riesgo cardiovascular. Disminuye los infartos, los accidentes vasculares cerebrales y normaliza la tensión arterial.

Tiene un alto contenido en antioxidantes fenólicos que nos protege frente al estrés oxidativo celular. Retrasa el envejecimiento y mantiene la elasticidad de la piel.

Disminuye el riesgo de padecer osteoporosis.

Al tener un suave efecto laxante, ayuda a combatir el estreñimiento.

Actúa también como antiinflamatorio aliviando los dolores musculares y articulares.

1 gramo de aceite de oliva tiene 9 kilocalorías.

¿PUEDE TODO EL MUNDO TOMAR ACEITE DE OLIVA?

El aceite de oliva, no solo se puede tomar a cualquier edad, sino que es aconsejable que inculquemos a los niños el buen hábito de incluir este superalimento en la dieta.

¿SE PUEDE FREÍR EL ACEITE?

El aceite de oliva es rico en grasas mono insaturadas y si se fríe muchas veces, estas grasas saludables se malogran. Al calentar el aceite se deterioran sus agentes antioxidantes y poli fenoles.

UTILIZACION DEL ACEITE DE OLIVA EN DERMOCOSMÉTICA

Aceite en Dermocosmética

El aceite de oliva es una grasa de muy alta calidad para aplicaciones dermatológicas. Hidrata durante 24 horas y se absorbe muy bien en la dermis. La mayoría de cosméticos hidratantes que hay en el mercado llevan aceite de oliva.

CALIDAD

El aceite de oliva tiene tres calidades: Aceite de oliva, Aceite de oliva Virgen y Aceite de oliva Virgen Extra. La diferencia estriba en la pureza. El Aceite Virgen Extra es el más puro de los tres. Se extrae directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos. Los frutos que se utilizan están en perfectas condiciones, Se obtiene un aceite con las cualidades sensoriales de la aceituna fresca. El Aceite Virgen se extrae también mediante procedimientos mecánicos pero, en este caso, las aceitunas no están en perfectas condiciones o bien se ha producido algún fallo en el proceso de elaboración. El Aceite de Oliva es la mezcla del aceite refinado con un pequeño porcentaje de aceite de oliva Virgen.

CUALIDADES DEL ACEITE DE OLIVA

Aceituna el Superalimento

COLOR

El color del aceite depende del fruto, de su variedad y grado de maduración. El color no depende de la calidad.

Los aceites de primera campaña son más amargos, de color y sabor más intensos, más afrutados y más picantes

Los aceites de segunda campaña son más maduros, no tienen tanta intensidad.

SABOR

El sabor del aceite depende de las características del fruto, variedad, maduración y cosecha.

El amargor del aceite es un atributo positivo al igual que el picor y el afrutado. Un buen aceite tiene estas tres cualidades de una forma equilibrada.

ACIDEZ

La acidez es un parámetro químico y no se detecta en la boca. Determina la calidad del aceite. Cuanto menor acidez mejor es el aceite. El aceite Virgen Extra tiene que tener una acidez inferior a los 0,8 grados.

POSOS

Los posos del aceite son los restos de sólidos en suspensión, partículas de hueso, pulpa y piel de la aceituna que con el tiempo van decantando.

CADUCIDAD

El aceite no caduca. No se estropea, pero sí que con el tiempo pierde propiedades. Un aceite Virgen Extra, con el paso del tiempo pasara a ser solo aceite Virgen.

CONSERVACIÓN

Aceite en lata

La luz afecta las propiedades del aceite, por este motivo es aconsejable guardar las botellas de plástico o vidrio en un lugar con poca luz. Lo idóneo es conservar el aceite en envases de lata que impiden el paso de la luz.

Para terminar, nos gustaría recalcar que, aunque el aceite de oliva está considerado como un Superalimento, no conviene abusar de él. Tomado con medida, nos beneficiaremos de todas sus saludables propiedades que nos ayudarán a gozar de una buena salud.

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